Beschrijving

Het duurt even, maar dan heb je ook wat. Onze Guanciale heeft op zijn minst 6 maanden in onze Dry-ager gehangen en is daarom behoorlijk stevig. Keerzijde van de medaille is dat de smaken zich tot grote smaakhoogte hebben kunnen ontwikkelen. Geduld loont dus in dit geval nog meer dan bij onze gedroogde worsten.

Ingrediënten:

• Kinnebakspek van onze ‘huisslachter’
• Witte peper
• Knoflook
• Laurier
• Grof zeezout

€ 40,- p/kg