EEN HOBBY ‘CRESCIUTO’
tUTTI cARNI
Eind 2022 hadden Natascha en Mark, na het overal en nergens proberen en ontdekken van diverse kaasjes, worsten en andere smaakpapil-strelende hapjes, het plan opgevat om zelf eens aan de slag te gaan. ‘Dit konden wij tenslotte toch ook?!’ Om niet in zeven sloten tegelijk te lopen viel de keuze in eerste instantie op charcuterie, met -droge- worst als product en Italië als culinair-geografisch speerpunt.
Charcuterie
Met een collectie van inmiddels meer dan honderd verschillende soorten kruiden en specerijen proberen wij bijzondere smaakcombinaties uit die geregeld uitmonden in -kleine- batches droge worst, Pancetta’s, Guanciale’s, Bresaola’s en andere soorten charcuterie. Soms komen bekenden met suggesties welke wij dan vertalen naar een versie waarmee wij anderen ook weer kunnen verrassen.
Ancora più prelibatezze
nóg meer lekkernijen
Omdat ons bloed kruipt waar het niet gaan kan maken we soms ook uitstapjes naar andere lekkernijen. Zo maken we geregeld onder andere gerookte zalm, ansjovis [gezouten] en sporadisch Limoncello. Mochten er hier specifieke wensen zijn, dan staan wij daar uiteraard ook voor open en kunnen we in overleg kijken wat de mogelijkheden zijn.
