Beschrijving

Paar jaar geleden ontdekt in Calabrië, dat is zeg maar de wreef van de ‘laars’ helemaal in het zuiden van Italië. Het is een -om het maar oneerbiedig te zeggen; soort van- smeerworst welke uit maar liefst één derde bestaat uit de lokale pepertjes! Als gevolg daarvan by far het meest pittige hapje uit onze gehele collectie en daarom niet voor de ‘watjes’ onder ons. We hebben destijds een behoorlijke voorraad van deze pepertjes naar Nederland ontvoerd en een gedeelte ervan heeft zich prominent verschanst in dit heerlijke smeerseltje. Het is trouwens zeer veelzijdig want je kunt het -als je durft- op een toastje smeren, door de salade doen en in de pure, gekookte, pasta. Maar ook als onderdeel van een marinade is het een zeer dankbaar ingrediënt.

Ingrediënten:

• Buikspek & rugspek en broekspek van onze ‘huisslachter’
• Zwarte peper
• Rode wijn
• Knoflook
• Peperoncino fijngemalen
• Peperoncinovlokken
• Polpa di Peperoncino

Pot 200 ml € 8,- per pot