Met een collectie van inmiddels meer dan honderd verschillende soorten kruiden en specerijen proberen wij bijzondere smaakcombinaties uit die geregeld uitmonden in –kleine- batches droge worst, Pancetta’s, Guanciale’s, Bresaola’s en andere soorten charcuterie. Soms komen bekenden met suggesties welke wij dan vertalen naar een versie waarmee wij anderen ook weer kunnen verrassen. Om onze hobby te kunnen blijven bekostigen vragen wij een vergoeding voor de producten, wat veelal niet veel meer is dan de kostprijs. Aangezien wij wel gebruik maken van hoge kwaliteit ingrediënten zijn onze eetbare hersenspinsels niet zo goedkoop als bij de Lidl, maar desgevraagd wel lekkerder, ‘gezonder’*, maar vooral ook zonder enige vorm van chemische houdbaarheids- en/of conserveringsmiddelen. Dat maakt onze producten puurder van smaak en -daarom- soms in beleving ook anders dan die uit de gemiddelde -goedkope- supermarkt.

*: gezonder is natuurlijk betrekkelijk gezien de vetpercentages, maar vet is nu eenmaal smaak en dat maakt onze charcuterie zo lekker! In onze charcuterie blijven we weg van alle extra toevoegingen wat het product bij een -goedkope- supermarkt ‘betaalbaarder’ maakt, zoals vol water gepompt vlees of vis, conserveringsmiddelen en veel meer zout. Ook kunstmatige smaakstoffen vermijden wij om voor de hand liggende redenen.